Спеціалітетами називають групи страв і продуктів, споріднених за будь-якою ознакою. Це може бути як географія (спеціалітети Каталонії — це хліб з помідорами і цибулю—кальсот, наприклад), так і основний інгредієнт — картопляні спеціалітети включають до себе і скибочки, і чіпси, і деруни, і багато іншого.

Спеціалітети — це також страви, на яких спеціалізується саме ваш заклад.