Бобові (Зернобобові культури) широко використовуються в азіатських (японська, китайська, індійська кухня) та вегетаріанських стравах.

До них належать:

• • Квасоля (та стручкова квасоля)
  • Горох, зелений горошок та стручковий горох
  • Маш (боби мунг) та чорний маш (урд)
  • Нут
  • Сочевиця
  • Соя (та паростки сої)
  • Арахіс