Коли гість робить замовлення, саме час зробити допродаж. Спираючись на замовлення гостя, розширте його за чотирма напрямками:

1. Доповнення (гарнір, хліб, соуси, топінги, додаткові інгредієнти в блюдо)

2. Відсутні курси (наприклад, якщо гість замовив у вас салат, запропонуйте йому основне блюдо. Якщо замовив основне, запропонуйте салат, закуску або першу страву)

3. Запропонуйте напій, який найкраще підійде до замовленого блюда.

4. Ви також можете запропонувати десерт, особливо якщо гість замовляє каву або чай.