«Кавові хвилі» – термін, який умовно поділяє в історіі масове ставленя споживачів до кави.

Перша хвиля:

• Кава стала доступною для масового споживання (для споживання вдома і в офісі)
• Розчинна кава

Друга хвиля:

• Кава стає напоєм, який споживають з друзями
• Зернова кава, темного обсмаження, еспресо
• Великі порції різноманітних напоїв на основі еспресо

Третя хвиля:

• Приготування кави — це мистецтво
• Кав’ярні закуповують каву з плантацій, уважно стежать за якістю зерна
• Локальне обсмажування, яке контролюється кав’ярнями
• Альтернативні методи заварювання
• Навчання гостя культурі споживання кави