1. Сбор

• Агаву собирают и отсекают листья.

2. Ферментация

• Запекание в печах или разваривание под давлением в автоклаве, чтобы превратить крахмал в сахар.
• Вареную агаву измельчают, добавляют воду и дрожжи.
• Брожение

3. Дистилляция

• Обычно двойная перегонка
• Отдых, дозревание

4. Выдержка в бочках

• Обычно не превышает 6-ти лет

1. Источник

2. Источник: «Библия бармена» Ф. ЕВСЕВСКИЙ