«Кофейные волны», в значении поколений – термин, условно разделяющий в истории массовое отношение потребителей к кофе.

Первая волна:

• Кофе стал доступным для массового потребления (для потребления дома и в офисе)
• Растворимый кофе

Вторая волна:

• Кофе становится напитком, который потребляют с друзьями
• Зерновой кофе, темной обжарки, эспрессо
• Большие порции разнообразных напитков на основе эспрессо

Третья волна:

• Приготовление кофе – это искусство
• Кофейни закупают кофе с плантаций, внимательно следят за качеством зерна
• Локальная, контролируемая кофейнями, обжарка
• Альтернативные методы заваривания
• Обучение гостя культуре потребления кофе