Когда гость делает заказ, самое время сделать допродажу. Опираясь на заказ гостя, расширьте его по четырем направлениям:

1. Дополнения (гарнир, хлеб, соусы, топинги, дополнительные ингредиенты в блюдо)

2. Недостающие курсы (например, если гость заказал у вас салат, предложите ему основное блюдо. Если заказал основное, предложите салат, закуску или первое блюдо)

3. Предложите напиток, который лучше всего подойдет к заказанному блюду.

4. Вы также можете предложить десерт, особенно если гость заказывает кофе или чай.