Ошибочно думать, что «чтение гостя» – это попытки оценить его платежеспособность или настроение.

Во-первых, абсолютно бессмысленно гадать о платежеспособности гостя. Дорого одетый человек не обязательно будет много тратить, с другой стороны, не богато одетый гость может гулять по богатому если «душа требует праздника».

Не угадывайте в каком настроении гость. Не стоит пытаться угадать настроение и психологическое состояние гостя. Психологи говорят: «каждый из нас живет в доме, где вместо окон зеркала, и всякий думает, что смотрит наружу». Очень часто, если у официанта плохое настроение, ему начинает казаться, что все гости раздражены, не хотят общаться и придираются.

Чтение гостя — это когда мы по очевидным признакам стремимся предугадать его цели на визит и потребности.

Например, если это парочка на свидании, то мы понимаем какой столик уместнее будет им предложить, если гость с цветами, то нужно предложить вазу, стоит подумать, как вы можете создать романтичную или праздничную атмосферу.

Если гости с ребенком, то что может заботить родителей? Что им может понадобиться: стул для кормления, детская комната, детское меню, как вы можете поспособствовать тому, чтобы занять ребенка? Это и есть «чтение гостя».