Глутама́т на́трия (лат. natrii glutamas) —пищевая добавка, также называется «усилитель вкуса». Представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде.

Производится из соевого белка, зерна, мелассы, водорослей комбу и другого натурального сырья.

Нет свидетельств отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными.

Глутамат разрешен к использованию и внесен в перечень сырья в ГОСТАХ.