Ледяное вино – десертный вид, получаемый из замороженного винограда. Замерзшие ягоды содержат больше сахара и меньше жидкости, поэтому у айсвайна более концентрированный, сладкий вкус и аромат, чем у вин из того же сорта винограда.

Виноград должен замерзнуть именно на лозе, до ферментации (брожения). Поэтому вино полученное из искусственно замороженного винограда не может называться айс-вайн. Кроме того, для ледяных вин, в отличие от, например, вин Токай, не годятся плоды с серой гнилью или другими заболеваниями.