Бобовые (зернобобовые культуры) широко используются в азиатских (японская, китайская, индийская кухня) и вегитарианских блюдах.

К ним относятся:

• • Фасоль (и стручковая фасоль)
  • Горох, зеленый горошек и стручковый горох
  • Маш (бобы мунг) и черный маш (урд)
  • Нут
  • Чечевица
  • Соя (и ростки сои)
  • Арахис