Видов салатных листьев по всему мру насчитывается около тысячи наименований.

Самые распространенные из них:

• Руккола
• Фризе
• Айсберг
• Латук
• Радиккьо
• Шпинат
• Романо
• Красный дуболистный
• Цикорий (эндивий)
• Корн
• Кресс-салат (жеруха)
• Лолло-россо
• Лолло-бьондо
• Мангольд (листовая свекла)
• Эскариоль
• Кале
• Маш-салат
• Литтл Джем (Сюкрим)
• Бок-чой (Пак-чой или китайская листовая капуста)
• Обычный листовой салат