Локальная кухня — это направление современной кулинарии, при котором заведение может представлять блюда любого направления гастрономии. Но продукты, которые использует кухня, выращены или произведены в регионе, в котором работает заведение.

Часто шефы, работающие в этом формате используют в своих рецептах местные травы, ягоды и растения, которые съедобны, но большинство людей об этом не знает.