1. Витяг соку

• Цукрову тростину рубають
• Сік фільтрують

2. Виготовлення цукру і патоки

• Сік нагрівають і відокремлюють цукор від патоки в центрифузі

• У патоку додається вода і дріжджі (іноді закваска Dunder, яку використовують і в виробництві бурбону. Тоді у рома буде особливий смак)

4. Дистиляція

• Або в апараті pot still
• Або в апараті безперервної перегонки

5. Витримка

• Витримують у дубових бочках, іноді з-під хересу або бурбону
• Витримка від декількох місяців до 15 років

Джерело: Ф. Євсевський «Біблія Бармена»