Рокс. В XIX веке лед в барах хранился большими кусками, которые откалывались барменами вручную. Куски льда в бокале с напитком, напоминали скалы. Такая подача называлась «on the rocks». Собственно, отсюда и произошло название бокала.
Изначально Old Fashioned был предназначен именно для виски или джина со льдом, бренди или бурбона. Чтобы лед не таял слишком быстро, в бокале предусмотрено толстое дно.
В основном, тумблеры это бокалы с толстым дном, округлые, достаточно тяжелые и с сужающимся верхом для питья виски и других крепких напитков.
Если все эти бокалы имеются в вашем баре, то разделение на усмотрение ведущего.