Специалитетами называют группы блюд и продуктов, родственных по какому-либо признаку. Это может быть как география (специалитеты Каталонии — это хлеб с помидорами и лук-кальсот, например), так и основной ингредиент — картофельные специалитеты включают в себя и дольки, и чипсы, и оладья, и многое другое.

Специалитеты — это блюда, на которых специализируется именно ваше заведение.